アボカドランチ会＠phraseさん(ケータリング)

デザイン会社のPhrase(フレーズ)さんよりアボカド料理のケータリング依頼をいただき、25名のアボカドランチをご用意させていただきました。

写真は、ランチ会にも参加してくださったカメラマンの福原毅さんに撮影いただいたものです。

フレーズさんに、ウエルカムボードとメニュー表を作っていただきました。
(さすがデザイン会社さん！アボカドのロゴ入りで可愛い♪)

アボカドランチなので、全てアボカド入り(笑)
出来るだけ色々な食べ方を知っていただきたい！
ただ、アボカドは一度にそう多く食べられる食材ではないんですよね、、
そこで、アボカド1人1個で8種の味をご用意しました。

メニューはこちら。

アボカド1個でも結構なボリュームなので、
途中飽きずに最後まで美味しく食べていただけるよう、食材の組み合わせや味付けのバランスを工夫しました。定番の生でいただくサラダやワカモレに、加熱調理やアボカドの油分を利用したヘルシー料理を組み合わせて。

左上から
●アボ・ガスパチョ…パンのかわりにアボカドでとろみづけ。オリーブオイルを加えなくてもコクがあります。

●旬野菜とアボカドのサラダ…わさび菜、水菜、れんこんチップスで食感をプラス。ピリッとした味わいのわさび菜とアボカドの相性はとってもよいです。

●アボカドの2種のピンチョス…エビフライにアボタルタルをのせて。アボカドの油分や食感を利用して、卵もマヨネーズも使用していません。
(想像以上にタルタル！とお声を頂きました♪)
もう一つはアボカドの柚子味噌漬けをのせたピンチョスです。味噌漬けにすることでより濃厚な味わいに。後味さっぱりといただけるように柚子の風味を加えて大葉を添えました。

●アボカドの肉巻きバルサミコソテー…これはイチオシのアボカド料理。加熱料理で1番好きかもしれない・・色々な機会におもてなしをしています。

●タコライス～ワカモレ添え～…アボカドといえば定番のワカモレ！トルティーヤチップスを添えて。パクチーのアクセントも欠かせないです。

●チキンのアボソースグラタン…「小麦粉とバター」で作るホワイトソースの代わりに「アボカドと牛乳」で作るアボソースを使った、チキンとマカロニのグラタン。あっさりといただけます。

●アボカドのレアチーズケーキ…生クリームの代わりにアボカドを練りこんだギルトフリーなスイーツ。ライム果汁をたっぷり加えて。土台はバターでなくココナッツオイル。アボカドとココナッツの組み合わせはとても良いのです。

“全部アボカドなのに飽きない”、“バランスがよい”などといったお声をいただき
(今回それを目標としていたのでとっても嬉しい・・涙)
質問も飛び交いながら、楽しんでいただけてよかったです！

普段レシピを作ることの方が多いですが、
こうやって目の前で食べていただき、感想をいただけるのは貴重な機会。
またこのような会を出来たらいいなと思います。

ご参加下さった皆さま、ありがとうございました！